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Demi Sec

VIÑEDO DE ORIGEN: LAS VIOLETAS- CANELONES

Compuesta por un 45% Pinot blanc y 55% Chardonnay.

El sistema de elaboración es el tradicional de la zona de Champagne denominado “Méthode Champenoise”.
Se realiza un exhaustivo control del correcto índice de madurez en el viñedo hasta determinar el momento de la cosecha, procediendo luego al desgranado y prensado de la uva, clarificación y fermentación a temperatura controlada para evitar la perdida de aromas.

Se lleva a cabo una selección organoléptica de los mejores vinos como base del “champagne”, estos vinos perfectamente clarificados y filtrados son sometidos al “tirage”, utilizando levaduras seleccionadas.
A partir de este momento se realizan controles microbiológicos periódicos para verificar la correcta fermentación, una vez culminada ésta, el vino champagne permanece sobre las borras durante 6 meses para lograr el máximo de aromas.

Finalmente se procede al proceso de “remuage” para el posterior “dégorgement” con la adición del licor de expedición, lo que le otorga su dulzor característico.

Ideal para acompañar postres en general.

Presentación: botellas 375 C.C. , 750 C.C. , 1500 C.C. Y 3000 C.C.

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Brut

VIÑEDO DE ORIGEN: LAS VIOLETAS- CANELONES

Compuesta por un 10% pinot blanc, 5% pinot noir y 85% chardonnay.

El sistema de elaboración es el tradicional de la zona de Champagne denominado “Méthode Champenoise”.
Se realiza un exhaustivo control del correcto índice de madurez en el viñedo hasta determinar el momento de la cosecha, procediendo luego al desgranado y prensado de la uva, clarificación y fermentación a temperatura controlada para evitar la perdida de aromas.

Se lleva a cabo una selección organoléptica de los mejores vinos como base del champagne, estos vinos perfectamente clarificados y filtrados son sometidos al “tirage”, utilizando levaduras seleccionadas.
A partir de este momento se realizan controles microbiológicos periódicos para verificar la correcta fermentación, una vez culminada ésta, el vino “champagne” permanece sobre las borras durante 9 meses para lograr el máximo de aromas.

Finalmente se procede al proceso de “remuage” para el posterior “dégorgement” con la adición del licor de expedición, lo que le otorga su dulzor característico.

Se aconseja servir bien frío, entre 6 y 8 grados Celsius.

El Brut es el “champagne” ideal para servir en recepciones y casamientos.

Presentación: botellas de  375 cc y 750 cc.

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Brut Nature

VIÑEDO DE ORIGEN: LAS VIOLETAS- CANELONES

Nace en nuestros viñedos de Las Violetas – Canelones en parcelas cuidadosamente seleccionadas de Chardonnay, este producto celosamente elaborado mediante el “Méthode Champenoise”.

Se aguarda el momento justo de maduración, para realizar una recolección manual de los mejores racimos, los cuales luego pasan por un proceso de desgranado, un delicado prensado y una fermentación controlada de manera de favorecer la calidad del producto obtenido. Un 20 % del vino es fermentado en barricas de roble francés, posteriormente conservado sobre sus lías (borras) durante el tiempo adecuado, para lograr un equilibrio entre la frescura de la uva aportada por la cepa Chardonnay y las bondades del roble, logrando un vino con una excelente complejidad.

Estos vinos son preparados para la realización de la refermentación en botella, mediante el “tirage”, utilizando levaduras seleccionadas, convirtiendo a cada botella en una pieza única e irrepetible.

A partir de este momento, nuestras cavas guardan celosamente cada botella durante los procesos de fermentación y maduración sobre las lías.

A los 16 meses, finalmente se procede al proceso de “remuage” para el posterior “dégorgement” sin adición del licor de expedición y obtener de esta manera un harmonioso y complejo producto.

Nota de cata

Color amarillo pálido, transparente con reflejos verdosos, gran persistencia de finas burbujas.
Aromas elegantes y complejos, nos recuerdan una mezcla entre levaduras de pan, frutos tropicales y vainilla.
En boca se siente envolvente, sabor cremoso y delicadas, notas cítricas definen un final excepcional.
Acompaña perfectamente al sushi, tambien al caviar, ostras y otros mariscos.

Temperatura de servicio entre 7 y 9º Celsius.

Presentación: Botella de  750c.c.

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Blanc de Blancs

80% Pinot noir
20% Chardonnay

Nace en nuestros viñedos de Las Violetas – Canelones en parcelas cuidadosamente seleccionadas de Pinot noir y Chardonnay, este producto celosamente elaborado mediante el “Méthode Champenoise”.

Se aguarda el momento justo de maduración para cada variedad, luego se realiza una recolección manual de los mejores racimos, que posteriormente pasarán por un proceso de desgranado, un delicado prensado y una fermentación controlada de manera de favorecer la calidad del producto obtenido. Un 20% de cada vino es fermentado en barricas de roble francés, posteriormente conservado sobre sus lías durante el tiempo adecuado, para lograr un equilibrio entre la frescura de la uva aportada por la cepa Chardonnay, la estructura que le da el Pinot Noir y las bondades del roble, logrando un vino con una excelente complejidad.

Estos vinos son preparados para la realización de la refermentación en botella, mediante el “tirage”, utilizando levaduras seleccionadas, convirtiendo a cada botella en una pieza única e irrepetible.

A partir de este momento, nuestras cavas guardan celosamente cada botella durante los procesos de fermentación y maduración sobre las lías.

A los 12 meses, finalmente se procede al proceso de “remuage” para el posterior “dégorgement” sin adición del licor de expedición y obtener de esta manera un armonioso y complejo producto.

Nota de cata:

Finas burbujas, cristalino, con reflejos dorados muy tenues.
Aromas refinados, frutos rojos, pan tostado y notas florales resaltan en esta extensa paleta.
Ataque fresco y equilibrado, los aromas a frutos rojos se funden y aparecen notas intensas y complejas. El final es generoso, elegante y prolongando. Compañía ideal en las grandes celebraciones. Servir entre 7 y 9º Celsius.

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Brut Rose

VIÑEDO DE ORIGEN: LAS VIOLETAS- CANELONES

Compuesta por un 5% Pinot noir, 85% Chardonnay, 10% Tinto de reserva.

El sistema de elaboración es el tradicional de la zona de Champagne denominado “Méthode Champenoise”.
Se realiza un exhaustivo control del correcto índice de madurez en el viñedo hasta determinar el momento de la cosecha, procediendo luego al desgranado y prensado de la uva, clarificación y fermentación a temperatura controlada para evitar la perdida de aromas.

Se lleva a cabo una selección organoléptica de los mejores vinos como base del champagne y tintos de reserva, estos vinos perfectamente clarificados y filtrados son sometidos al “tirage”, utilizando levaduras seleccionadas.
A partir de este momento se realizan controles microbiológicos periódicos para verificar la correcta fermentación, una vez culminada ésta, el vino “champagne” permanece sobre las borras durante 9 meses para lograr el máximo de aromas.

Finalmente se procede al proceso de “remuage” para el posterior “dégorgement” con la adición del licor de expedición, lo que le otorga su dulzor característico.

Se aconseja servir bien frío, entre 6 y 8 grados Celsius.

Presentación: Botella de 750c.c.

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Demi Sec Rose

VIÑEDO DE ORIGEN: LAS VIOLETAS- CANELONES

Compuesta por un 45% Pinot blanc 45% Chardonnay y un 10% de tinto de reserva.

El sistema de elaboración es el tradicional de la zona de Champagne denominado “Méthode Champenoise”.
Se realiza un exhaustivo control del correcto índice de madurez en el viñedo hasta determinar el momento de la cosecha, procediendo luego al desgranado y prensado de la uva, clarificación y fermentación a temperatura controlada para evitar la perdida de aromas.

Se lleva a cabo una selección organoléptica de los mejores vinos como base del champagne y la base de tinto de reserva, estos vinos perfectamente clarificados y filtrados son sometidos al “tirage”, utilizando levaduras seleccionadas.
A partir de este momento se realizan controles microbiológicos periódicos para verificar la correcta fermentación, una vez culminada esta, el vino “champagne” permanece sobre las borras durante 6 meses para lograr el máximo de aromas.

Finalmente se procede al proceso de “remuage” para el posterior “dégorgement” con la adición del licor de expedición, lo que le otorga su dulzor característico.

Temperatura de servicio entre 6 y 8 grados Celsius.

Presentación: Botella de 750 c.c.

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